Какой аппетитный лагман из говядины

Медленно переходим на другое кулинарное направление — среднеазиатское. Попали с приятелями в узбекский ресторан с одной целью – насладиться настоящим пловом.

Но разошлись не на шутку и перепробовали практически половину меню, благо нас было большое количество. Особенно мне понравился лагман. Суп не суп, лапша с подливой и овощами, да по-моему нет. Но весьма вкусно. Само собой разумеется, в ресторанном варианте в базе блюда была баранина, но дома попыталась приготовить лагман из говядины.

Продукты:

• полкило муки
• ¾ стакана воды
• одно яйцо
• полчайной ложки соли
• растительное масло

для ваджи (подлива для лапши):

• полкило говядины
• сало или сливочное масло — 200 граммов
• две громадных жмени капусты
• два клубня картошки
• одна маленькая свекла
• один сладкий перец
• одна редька
• четыре луковицы
• четыре помидора
• 2 зубчика чеснока
• кинзы 1 стакан
• тёмный и красный молотый перец — одна чайная ложка
• соль

Приготовление:

1. Муку высыпать горкой в блюдо, сделать в середине лунку и там соединить яйцо и соль. Понемногу вливайте воду и замесите крутое тесто. Покиньте под полотенцем на 10 мин. Еще раз вымесите и раскатайте тонко, нарежьте лапшу. Неповторимая лапша для лагмана делается из одной длиннющей лапшины из всего теста.
2. Отварить лапшу в кипящей воде. Бульон не выливать. Промыть лапшу в холодной водой и полить растительным маслом, чтоб не слиплась.
3. Сало измельчить и послать в чугунок или глубокую сковороду для вытапливания. Нарезанная маленькими кусочками говядина обжаривается на смальце и в конце жарки я добавила столовую ложку сливочного масла.
4. Пока мясо жарится, для ваджи почистим овощи и нарежем однообразными кусочками: полосами, кубиками.
5. Добавляем к мясу лук и помидоры и тушим мин. 10. По окончании кладем оставшиеся овощи, солим, перчим и вливаем полтора стакана отвара лапши. Тушим на слабый огне 40 мин..
6. Готовую лапшу обливают кипятком, выкладывают в глубокие тарелки и сверху накрывают слоем ваджи. Посыпаем обильно чесноком и кинзой.

Лагман из говядины готов. Приятного аппетита. И вдобавок в ваджи додают бобовые для сытности. Может блюдо показаться неоднозначным (через чур много всего намешано), но весьма вкусно.

Лагман из говядины в казане на природе.