Бозбаш из говядины: необычный армянский суп

Хорошее сытное первое блюдо постоянно приходится  кстати, в то время, когда приезжают бессчётные гости и большая часть из них мужчины.

Идеально готовить бозбаш из баранины, но не всегда удается найти хорошее мясо барашка. Исходя из этого чаще готовлю бозбаш из говядины. Это привычнее, и  необычный  вкус  все равно сохраняется.

Продукты:

• полкило мякоти говядины
• 4-5- больших картофелин
• 1 луковица
• столовая ложка топленного масла
• столовая ложка густоватой томатной пасты
• 1 чайная ложечка муки
• 5-6 алычин или кисловатых слив
• по пучку петрушки и укропчика
• соль и перец

Приготовление:

• Мясо вымыть и порезать средними кусками (размером со столовую ложку), поставить варить в 4 литровую кастрюлю в холодную воду. Полчаса варить на громадном огне, систематично снимая пену, а по окончании томить на мелком.
• В то время, когда мясо будет фактически готово, вынуть его из бульона. А бульон хорошо процедить.
• Лук почистить, мелко нашинковать и обжарить на половине топленого масла. Добавить в конце томатную пасту.
• Раздельно подсушить на сковороде муку.
• Куски мяса жарить на второй половине масла до прекрасных корочек, добавить к нему лук с томатом и муку. Все время перемешивать.
• Картошку почистить, вымыть и нарезать маленьким кубиком. Алычу вымыть и избавить от косточек (кто-то этого не делает).
• В готовое мясо влить бульон, забросить картошку и алычу и варить до готовности картошки.
• Зелень мелко нарезать и додавать вместе с солью и перчиком перед выключением.

Данный рецепт достаточно простой, лишь порядок изготовление обратный простому супу. Но как раз так мясо всецело приготавливается, а алыча в рецепте делает суп бозбаш национальным армянским блюдом. Как приготовить бозбаш из говядины да и по большому счету, полностью правильно смогут, возможно, сказать лишь настоящие армянские хозяйки.

А мы просто любим вкусно и сытно покушать и просим добавочки. Готовьте это блюдо на празники и в будни, на свежем воздухе и дома! Порадуйте своих домашних  и мужчин новым и необыкновенным блюдом бозбаш! Приятного аппетита!

Сталик Ханкишиев: Кюфта-бозбаш