Готовим сладенькое домашнее мороженное

Уже пахнет летом. Еще его нет, а подпекает так, что мои домочадцы фактически смели целый запас мороженного в ближайшем магазине.

Спрос громадной, цена растет — бюджет тает, а на этикетке прочла, что в мороженом кроме того молока нет. Вот это чудо!?

Решила сделать запас и потренироваться перед летним сезоном. Практикуйте и вы домашнее мороженное и делитесь своими рецептами!

Предлагаю вам два примерно однообразных рецепта на выбор.

Продукты:

  • Стакан молока
  • Стакан жирных (33%-35%) сливок
  • Пять яичных желтков
  • Четыре столовых ложки сахара
  • Пакетик ванилина

Как сделать домашнее мороженное

Первый вариант:

  1. Закипятить молоко  и остудить его до комнатной температуры.
  2. Желтки растереть с сахаром и ванилином до полного растворения сахара и неизменно помешивая эту массу бережно ввести в нее теплое молоко.
  3. Опять поставить на мелкий пламя и, постоянно мешая , ожидать пока смесь мало загустеет.
  4. Кастрюлю с готовым кремом опустить в емкость с холодной водой и помешивать, дабы  тот поскорее остыл. По окончании убрать крем в холодильник.
  5. Сейчас взбить сливки до того момента, как они прекратят стекать с ложки либо венчика. Хорошо взбитые сливки – гарантия воздушного мороженого.
  6. В крем неспешно додавать сливки и взбивать венчиком. Массу переложить в форму для застывания и поставить в морозилку на час. Через час еще раз взбить мороженое и опять поставить в морозильную камеру на час. Эту процедуру повторить и оставить на 2-3 часа до подачи.

Второй вариант отличается тем, что при отсутствии сливок достаточной жирности, возможно добавить в рецепт сливочное масло и крахмал. Для приведенных выше продуктов достаточно взять столовую ложку сливочного масла и чайную ложку крахмала.

Второй вариант:

  1. Вместе с молоком закипятить масло.
  2. Смешать сахар, желтки и крахмал до однородности и влить мало молока комнатной температуры, чтоб оказалась «жидкая сметана». Эту смесь вводить узкой струйкой в кипящее молоко и неизменно мешать (подобно варке киселя). Когда масса начнет закипать, сходу отключить.
  3. Повторить как в прошлом рецепте процесс охлаждения и, разлив массу по формочкам, поставить ее в холодильник. Взбивать пара раз не нужно. Застывшее мороженое подавать в этих же формочках либо выложить на тарелки, предварительно формочку опустив в тёплую воду.

Любой джем, варенье либо соус из фруктов (я просто в блендере взбиваю клубнику и мало сахара) украсят ваше мороженое и придадут ему изюминку. А приготовление домашнего мороженого необходимо отрепетировать, тогда рецепт не будет казаться трудоемким и останется лишь одно наслаждение.

Как сделать мороженое Фруктовый Лед в домашних условиях

Как приготовить советский пломбир / рецепт домашнего мороженого / как приготовить домашнее мороженое



Читайте также
Введите код с картинки:*
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив