Блины с припеком: новый рецепт

Вот и масленица на носу, и неделя блинная в самом разгаре. Особенно порадовать смогут в эти дни блины с припеком. Весьма вкусно, по-русски хлебосольно и вариантов значительно больше, чем просто блины с различными начинками и блины дрожжевые кружевные.

Очень мне нравятся блины гречневые, правда муки из гречи в магазинах не очень сильно раздобудешь. Я смолола крупу в кофемолке так мелко, как смогла. Опасалась, что не пропекутся, припек правда не рискнула добавить, чтоб не развалились, но протушила их в апельсиновом сиропе. Но сейчас все-таки  не простые блины, а с припеком.

Продукты:

• пол-литра кефира
• 2 яичка стакан муки
• 1 чайная ложка соды
• сок лимона (столовая ложка)
• чуток соли
• 2 столовые ложки сахару
• полстаканчика холодной кипяченой воды

Для припека:

• 2 вареных яйца
• отварная грудка куриная (добрая половина)
• луковица
• сливочное масло
• соль и перец
• яблоки, бананы

Приготовление блинов:

1. Готовим тесто, как в большинстве случаев: взбиваем яйца с сахаром и кефиром, по окончании вводим половину муки.
2. Погасим соду лимонным соком (возможно и уксусом любым, кроме того апельсиновым или грейпфрутовым соком) и быстро размешаем в тесте, чтобы пузырьки насытили воздухом всю массу.
3. Добиваем оставшуюся муку и отставляем тесто.
4. Готовим припек: мелко нарезаем куриную отварную грудку или разбираем ее на  волокна уже.
5. Очищаем луковицу и нарезаем тонко полукольцами.
6. Обжариваем лук с курицей на сливочном масле, в обязательном порядке посолите и поперчите. Лук будет весьма мягким.
7. Яйцо натираем на терке подлине, кроме этого присыпаем солью и перчиком.
8. Яблоки и бананы очищаем и делаем слайсы, как возможно уже.
9. Возвращаемся к тесту, если оно стало через чур плотным (плотнее, чем магазинная сметана), то его нужно разбавить кипяченой водой до для того чтобы состояния, что тесто хорошо стекает с половника, но струйка вязкая и  не прерывается.
10. Разогрейте сковороду, смажьте любимым жиром (это зависит от сковороды, если она чугунная, то и кусочком сала смазать достаточно, но в случае если узкая, то лучше налить растительного масла и излишек слить в чашку, применять в ходе жарки).
11. Наливайте блинное тесто на один край сковороды и понемногу переворачивая как бы распределяйте тесто по всей поверхности. В то время, когда все тесто поменяет цвет (мало потемнеет и края станут хорошо отделяться от сковороды) пора выкладывать припек. Многие «начинку» по всему блину и заливают еще слоем теста. Я выкладываю в середину тонко и эту часть заливаю сверху. Необходимо быть предельно внимательным, чтобы припек прихватился и дно не подгорело. Лишь по окончании того, как новое тесто потемнеет, возможно переворачивать блин.

Это занимает больше времени, но и вкус всегда разнообразнее. Блины с припеком смогут быть с различной начинкой от колбасы и сыра до семги и шоколада.

Блины на сметане с припёком из яйца и зеленого лука

Как приготовить блины с припеком — Рецепт от Все буде добре — Выпуск 345 — 24.02.14