Паста карбонара: рецепт с беконом по-итальянски

Надоело привычное домашнее меню? Тогда попытайтесь приготовить итальянское блюдо — паста Карбонара, рецепт с беконом мы для вас подготовили с пошаговым фото. Карбонара невероятно из доступных продуктов: бекона, яиц, сыра и спагетти.

База сочного и шелковистого соуса – яйца. Исходя из этого с их числом принципиально важно не совершить ошибку. Все кулинарные книги, изданные известными поварами, советуют применять 3 яйца на 500 грамм спагетти. Большее количество яиц сделает соус жидким, меньшее – густым и комковатым.

В качестве бекона итальянцы в большинстве случаев применяют соленую, не копченую свиную щековину – гуанчиале. Но у нас данный мясной продукт принято заменять любыми разновидностями бекона, ветчины либо грудинки, каковые удалось купить в магазине.

Сыр традиционно используют Пекорино Романо, который выдержанный из овечьего молока. Но и тут его возможно применять совершено любой по вашему вкусу.

А дабы соусу придать мало остроты, в него необходимо добавить чеснок, не смотря на то, что это по желанию. Кроме этого многие итальянские повара рекомендуют в карбонару додавать сухое белое либо красное вино. Об данной пикантной добавке, в Италии и сейчас не утихают споры, нужна ли она в этом блюде.

Ингредиенты:

  • Спагетти – 250 грамм
  • Яйца – 2 шт.
  • Твёрдый сыр – 50 грамм
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль – по вкусу
  • Бекон с мясными прослойками – 150 грамм
  • Оливковое либо сливочное масло – 2 ст.л.

Приготовление:

Бекон нарежьте узкими кусочками среднего размера, приблизительно 3?3 см. Чеснок очистите от шелухи, ополосните и измельчите острым ножом.

В сковороду налейте оливковое масло и положите чеснок, прожарьте его до зажаристости и уберите со сковороды. Нужно, дабы он лишь дал свой запах и вкус.

После этого положите в сковороду ломтики бекона.

На чуть больше среднем огне прожарьте его с двух сторон до «хруста» и румяного цвета.

Яйца вбейте в глубокую емкость и венчиком либо вилкой их легко вымешайте.

Потом делайте все весьма быстро. Тёплую сковороду снимите с огня, вылейте яйца и положите отваренные спагетти.

Быстро перемешайте продукты. Соус до готовности дойдет от тепла пасты.

Заблаговременно подготовьте сыр – натрите его на средней терке.

По окончании вымешивания, выкладывайте карбонару на сервировочную тарелку, посыпайте натертым сыром и сразу же приступайте к трапезе.

Рекомендации:

  • Это блюдо готовится весьма быстро, а употребляется только сразу же по окончании изготовление. Подогревать либо готовить его на пара дней вперед не принято.
  • По желанию соус возможно дополнить зеленью, а одно яйцо заменить 2-3 ст.л. Сливок 33% жирностью.
  • Советую затевать готовить Карбонару со спагетти, каковые отваривают в подсоленной воде до состояния аль денте, т.е. варить их нужно на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке производителя. До готовности они дойдут в сковороде от ее тепла и жара.

Как варить спагетти?

В большинстве случаев их варят из расчета на 1 литр воды 100 грамм пасты. Опускаются они в кипящую подсоленную воду. По мере мягкости, продукт самостоятельно погрузится в варочную кастрюлю и всецело скроется в воде.

Готовые спагетти не промываются, они должны оставаться максимально тёплыми. Вода от варки полностью не выливается, время от времени она может пригодиться для разбавления густого соуса.

В конце этого поста нам хотелось бы, дабы вы взглянули видео от Юлии Высоцкой, она весьма интересно готовить пасту алла Карбонара:

Как приготовить спагетти с беконом карбонара по-итальянски



Читайте также
Введите код с картинки:*
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив